Belleza Mía

Hace más de 2000 años la zanahoria era consumida por los pueblos del mediterráneo. Se trataba de una variedad que no se parecía en nada a la actual, ya que era de color púrpura o amarillento, larga y delgada. También era conocida por los griegos y los romanos.
Se mencionaban en los libros de cocina romanos, donde se indicaba que se tomaban con vino caliente y especies. Para este pueblo, era una hortaliza no muy popular, y no la consideraban muy saludable, de ahí que no la introdujeran al resto de Europa.
La zanahoria es una raíz gruesa y alargada, por lo general cónica, de mayor o menor longitud en función de la variedad. Pertenece a la familia Umbelífera y su nombre científico es Dacus Carota. Es una planta bianual, con un tamaño de 15 a 17 centímetros de largo y un peso que oscila entre 100 a 250 gramos, de color anaranjado normalmente, y con un sabor ligeramente dulce cuando son tiernas y frescas.
Se cultivan durante todo el año, las de finales de primavera son pequeñas, dulces y muy tiernas, mientras que las cultivadas en invierno son más gruesas y duras.
Desde el punto de vista nutricional, se puede considerar a la zanahoria como un alimento excelente. Está compuesta en un 88% por agua y en su composición hay una mayor cantidad de hidratos de carbono que en otras hortalizas (7,30 gr por cada 100 gr de parte comestible).
Como se trata de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares y su contenido aumenta con la maduración y disminuye tras la cocción. Aporta muy pocas proteínas y grasas y su aporte calórico es de 40 Kcal por 100 gramos de parte comestible. Aporta 3 gramos de fibra por 100 gramos de parte comestible.
En lo que se refiere a su contenido mineral, se destaca por su aporte en potasio, y en menor proporción fósforo, magnesio, yodo y calcio. Tiene una presencia importante de beta-carotenos o pro-vitamina A, que le proporciona su color naranja. Ambos son muy útiles para el organismo ya que se asimilan como vitamina A, según las necesidades de cada persona.
También es fuente de vitamina E (interviene en la estabilidad de las células sanguíneas, en la fertilidad y es antioxidante). Posee vitaminas del grupo B, como folatos B3 o niacina, y un poco de vitamina C.

Fuente : www.popularonline.com.ar